Lekker Vegetarisch -

Lekker Vegetarisch !

Vrs.28 :: made by Elisa/sparkling peppers.

Welkom op deze grootste -en tot voor kort enige- club over vegetarisme en alles daarrond.

Je vindt hier
* Informatie over Vegetarisch eten
* Gezondheid & Vegetarisme/Veganisme
* Soorten Vegetariers
* Meer dan 1000 recepten (Vegi & Vegan)
* Dierenrechten
* Links

Ook al ben je geen vegetariër of veganist, dan ben je hier uiteraard nog welkom, zolang je het netjes en beleefd houdt. Als je lid wordt is het leuk van je even voor te stellen in het forum! Ik hoop dat deze club een meerwaarde voor jullie kan betekenen.

Liefs Sara

Alles op deze club is ©opyright. Gelieve eerst te vragen of je iets mag gebruiken en/of Lekker Vegetarisch als eerste of tweede bron te vermelden.

Foto's © Deviantart

Rijsttimbaaltjes met aubergine

Voorgerecht of Bijgerecht
25 min. bereiden
4 personen
Energie 265 kCal- Eiwit 4 g- Vet 12 g- Koolhydraten 36 g (per eenpersoonsportie)

175 g witte rijst
1 theelepel gedroogde oregano
3 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel kaneel, gemalen
1 aubergine

 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep de oregano en 1 el olie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rest van de olie met de kaneel, peper en zout. Snijd de aubergine in de lengte in 6-8 plakken en bestrijk ze met het kaneelmengsel. Verhit de grillpan en rooster de aubergineplakken in 3-4 min. per kant goudbruin en gaar. Bekleed de rand van het souffléschaaltje met 1 of 2 plakken aubergine, zodat deze helemaal bedekt is. Vul het schaaltje met rijst en druk aan. Stort het timbaaltje op een (warme) schaal. Maak met de rest van de rijst en aubergine nog 3 timbaaltjes. Houd ze warm in een oven van 140 °C.

Courgettetaartje in bladerdeeg

Hoofdgerecht
20 min. bereiden, 30 min. wachten
4 personen
Energie 615 kCal- Eiwit 20 g- Vet 42 g- Koolhydraten 42 g (per eenpersoonsportie)

8 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
2 courgettes, geraspt
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
2 eieren, losgeklopt
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes
1 teen knoflook, geperst
4 eetlepels basilicum, fijngesneden
100 g Pecorino Romano (kaas), geraspt

Verwarm de oven voor op 200 °C. Rek de plakjes bladerdeeg een beetje uit zodat ze ca. 1 cm groter worden. Bekleed elk vormpje met 2 plakjes bladerdeeg. Leg het tweede plakje een kwartslag gedraaid op het eerste plakje zodat je een ster krijgt. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg op de bodem. Zet de vormpjes 8 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven en duw het gerezen deeg naar beneden. Knijp het vocht uit de geraspte courgette. Meng de crème fraîche met het ei in een kom. Voeg de courgette, de bosui, de knoflook, het basilicum en de geraspte kaas toe en mix door elkaar. Verdeel het courgettemengsel over het bladerdeeg en bak de taartjes in 20 min. goudbruin en gaar. Verwijder de vormpjes en serveer direct.

Bron: ah.nl/recepten